Innehåll

• Resurser
• Steg
• Råd
• Varning
• Vad du behöver

Magert kött är en tjock köttbit från nötköttets axel. Detta billiga kött med en rik och utsökt smak gör det till en utmärkt traditionell huvudrätt för en stor hemmåltid. För att göra köttet ömt och lätt att dra, koka långsamt för att mjuka upp köttet och bli saftigt. Så här lagar du magert axelkött.

• Tillagningstid: 30-45 minuter
• Bearbetningstid: 3-4 timmar
• Total tid: 4-5 timmar

Resurser

• 90-20 g magert axelkött
• 2 matskedar matolja
• Salt och peppar till krydda
• 2 lök, skalade och hackade
• 2 morötter, skalade och hackade
• 5 vitlöksklyftor, skalade
• 1/2 kopp rött vin (valfritt)

Steg

Metod 1 av 3: Guldstek magert axelkött och grönsaker

1. 

   
   
   Värm olja i en gjutjärngryta eller stekpanna på medelvärme.

2. 

   Tvätta den magra axelbiten och torka med en pappershandduk.

3. 

   
   
   Strö salt och peppar på magra axelblad.

4. 

   Lägg det magra axelköttet i den heta oljan. Stek ena sidan av köttet tills det brunns och vänd sedan på det. Fortsätt steka tills den andra sidan blir brun också. Detta hjälper till att belägga köttet för att behålla fukt inuti och ge smak.

5. 

   
   
   Plocka upp det magra axelköttet på en tallrik.

6. 

   Lägg grönsakerna i en gjutjärnkruka. Lägg lök och morot i potten. Rör om tills lökarna är transparenta. Tillsätt vitlök och rör om i några minuter. annons

Metod 2 av 3: Mager köttbearbetning

1. 

   Förvärm ugnen till 110 grader Celsius.

2. 

   Placera magra axelkuddar ovanpå grönsaker. Stäng av järngrytan och lägg tillbaka det magra köttet i potten ovanför grönsakerna.
   • Om du inte har en gjutjärnkruka kan du placera grönsakerna och magert kött i en djup stekpanna som är cirka 7,5 cm djup. Använd den rostfria stekpannan för bästa mat, även om stekpannan utan häftning också är effektiv.
   • Andra ingredienser som potatis och örter kan tillsättas i potten / pannan som innehåller köttet och grönsakerna. Tillsätt örterna och ordna runt det magra axelköttet. Du kan använda hela små potatisar eller stora potatisar skurna i 4 delar.

3. 

   Häll vin på magra axelkuddar och grönsaker. Om du inte vill använda vin kan du använda buljong, buljong, juice, vinäger eller en blandning av vätskor.

4. 

   Täck över pannan eller täck med folie och lägg sedan pannan i ugnen. Locket eller folien hjälper köttet att behålla fukten under bearbetningen.

5. 

   Baka det magra axelköttet i 3-4 timmar eller tills det är mjukt, om det stickas med en gaffel. Använd en kötttermometer för att avgöra om köttet är kokt. Temperaturen inuti köttet ska vara minst 63 grader Celsius.

6. 

   Täck över och låt köttet stå i cirka 30 minuter innan det skärs. Detta gör att såsen kan fördelas jämnt över köttet, vilket resulterar i en saftig bit kött. Servera med kött med potatis och grönsaker. annons

Metod 3 av 3: Använd en långsam spis

1. 

   Lägg magert kött i en långsam spis.

2. 

   Tillsätt andra ingredienser. Placera grönsaker, potatis och örter runt köttet. Använd hela små potatisar (t.ex. röda potatisar) eller stora potatisar. Skär i 4. Skiv eller hacka grönsaker som lök, selleri och morötter i bitar.

3. 

   Fyll krukan med vin och vatten. Du behöver tillräckligt med vätska för att täcka köttet och grönsakerna. Förutom vin kan du lägga till vatten, buljong, buljong, juice, vinäger eller annan flytande blandning.

4. 

   Täck över och koka långsamt i cirka 8 timmar. Köttet tillagas när det är mjukt om det stickas av en gaffel eller köttets inre temperatur når 63 grader Celsius.

5. 

   Avsluta. annons

Råd

• Magert nötkött är billigt nötkött.
• Skär magert axelkött i små bitar för att lägga till grytan.

Varning

• Magert kött är tunt och bör kokas långsamt i en vätska.
• Se till att du använder handskar innan du börjar laga mat

Vad du behöver

• Stekpanna med lock
• Stor panna
• Spisen kokar långsamt
• Vävnad
• Silverpapper
• Tång
• Kötttermometer