Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 3: Blanda mjölk i pulverform med UHT-mjölk
• Metod 2 av 3: Återställ fett i mjölkpulver
• Metod 3 av 3: Lägg till andra smakämnen i mjölkpulver
• Tips
• Varningar

Pulvermjölk smakar aldrig lika mycket som färsk mjölk, men det finns sätt att förbättra smaken. Om du inte har kylskåp, överväga att byta till UHT-mjölk eller blanda det med mjölkpulver. Du kan också försöka minska fetterna som ger mjölken en rikare och mjukare munkänsla, men det är ofta lättare att förbättra smaken med socker eller andra tillsatser istället.

Att gå

Metod 1 av 3: Blanda mjölk i pulverform med UHT-mjölk

1. Välj din mjölkpulver. "Ögonblicklig" pulvermjölk är den vanligaste typen och den enklaste att blanda. "Vanlig" (eller "icke-direkt") mjölkpulver smakar ofta mindre bra. "Helmjölkspulver" har en rikare smak (och kan vara tillfredsställande på egen hand), men har en mycket kortare hållbarhet.
   • Pulvermjölk med etiketten "extra kvalitet" har klarat vissa smak- och kvalitetstester.
   • Helmjölkspulver kan vara svårt att hitta i butiker. Du kanske borde beställa det online.
2. Förbättra mjölkpulvret. Börja med att blanda mjölkpulvret med kallt vatten. Du kan följa instruktionerna på förpackningen eller använda denna metod (för en liter mjölk):
   • Blanda 315 ml pulvermjölk med 500 ml kallt vatten tills det är löst.
   • Tillsätt ytterligare 500 ml (2 koppar) vatten och rör om tills det är väl blandat.
   • Låt detta stå i några minuter och rör om igen.
   • För vanlig pulveriserad mjölk, använd istället 175 ml pulver. Lös upp den i en liten mängd varmt vatten innan du tillsätter det i kallt vatten.
3. Blanda med helmjölk. Blandning av fettfri pulvermjölk med lika mycket helmjölk ger dig ett resultat ungefär lika med 2% mjölk. Om du köper mjölkpulver för hållbarhet, använd UHT ("ultrahög temperatur") mjölk, som kan förvaras i sex månader i rumstemperatur oöppnad. Om du köper pulveriserad mjölk för att spara pengar, använd vanlig mjölk och blanda i så mycket som din budget tillåter.
   • UHT-mjölk smakar lite sötare än vanlig mjölk, och inte alla gillar eftersmaken.
4. Kyl mjölken. Ensam eller blandad med riktig mjölk, pulveriserad mjölk smakar bäst kallt. Om du inte har kylskåp, linda förpackningen i en våt handduk och lägg den i en källare eller annan sval plats.
   • Om din mjölk är klumpig, kyla den över natten och rör om nästa dag. Klumpig mjölk kan vara resultatet av gammalt eller dåligt lagrat pulver. "Vanligt" pulver tenderar att bilda klumpar, även när det är friskt.
5. Spara kvarvarande pulver. När du har öppnat en kartong med mjölkpulver, häll det kvarvarande pulvret i en glas- eller metallbehållare (plast kan orsaka en obehaglig lukt). Stäng den ordentligt och förvara den på en mörk, torr plats.
   • Om du lever i ett fuktigt klimat, lägg till en torkmedelspåse.

Metod 2 av 3: Återställ fett i mjölkpulver

1. Förbättra mjölken som vanligt. Om du använder omedelbart icke-fettfritt mjölkpulver (den vanligaste typen), blanda 315 ml pulver med 1 liter vatten. En mixer rekommenderas för denna metod, men du kan också slå för hand.
2. Blanda i äggpulver. Ägg är ett emulgeringsmedel: det gör att du kan kombinera ingredienser som normalt inte blandas. I det här fallet kan du blanda i fett för att göra fettfri mjölkpulver rikare igen. Äggpulver rekommenderas eftersom det är hållbart och kan ätas säkert utan matlagning. Blanda följande mängd med den beredda mjölken:
   • För att göra 1% mjölk (med låg fetthalt), blanda i 1,25 ml (¼ tsk) äggpulver.
   • För att göra 2% mjölk (reducerat fett), blanda i 2,5 ml (½ tesked) äggpulver.
   • Blanda 15 ml (1 matsked) äggpulver för att göra helmjölk.
   • Notera: Om du inte har något emot att köpa specialingredienser kan du lägga till 3-10 gram sojalecitin istället för att undvika smaken av ägg.
3. Rör i en neutral vegetabilisk olja. Välj en olja med liten eller ingen smak, såsom raffinerad raps, safflor eller solrosolja. Blanda eller vispa oljan ordentligt i mjölken tills du inte längre ser några oljedroppar. Mängden du lägger till beror på vilken smak du ska:
   • För skummjölk, använd 10 ml (2 teskedar) olja.
   • För halvskummad mjölk, använd 20 ml (4 teskedar) olja.
   • För helmjölk, använd 30 ml (2 msk) olja.
   • Notera: Du kan få en mer autentisk mjölksmak med "smörpulver", som du kan hitta online. Detta har inte testats, så prova det på egen risk. Smörpulver har inte samma densitet som olja, så du måste använda mer än de mängder som anges här.
4. Skaka väl innan användning. Oljan flyter till ytan om några timmar. Skaka flaskan väl för att blanda igen.
   • Om mjölken inte smakar helt rätt, tillsätt lite socker eller någon annan krydda. Se nedan för förslag.

Metod 3 av 3: Lägg till andra smakämnen i mjölkpulver

1. Tillsätt vaniljekstrakt. Några droppar vaniljextrakt i en liter rekonstituerad mjölk kan förbättra smaken avsevärt.
2. Blanda i socker. Rekonstituerad pulveriserad mjölk innehåller lika mycket socker som vanlig mjölk, men extra sötma kan dölja obehagliga smaker. Rör om en liten sked i ditt glas, eller gör en kanna "efterrättmjölk" genom att tillsätta 30 ml (2 msk) socker i en liter mjölk.
   • Choklad sirap döljer den dåliga smaken ännu mer.
3. Tillsätt en nypa salt. Detta kan överraska dig, men en liten mängd salt kan förbättra andra smaker utan att din mjölk smakar salt. Rör om väl så märker du att din mjölk smakar sötare.
4. Doppa en morot i din mjölk. Skala en morot, hugga den grovt och låt den sitta i en kyld mjölkkanna. Sila ut det när du är redo att använda mjölken. Detta kommer inte att ha någon stor effekt, men det kan förbättra smaken lite.

Tips

• "Låguppvärmd" mjölkpulver är avsedd att dricka. "Medium eller höguppvärmd" pulvermjölk är svår att lösa upp och används bäst torrt i deg och andra recept. Konsumentprodukter innehåller inte alltid denna information på etiketten.
• Du kan använda mjölkpulver för bakning utan någon förändring, med samma mjölkpulver / vatten-förhållande som rekommenderas i den här artikeln. De flesta människor smakar inte skillnaden i slutresultatet.
• Mejerierna tillsätter osaltat smör eller mjölkfett för att förvandla skummjölkspulveret till "rekombinerad" mjölk. Det här är väldigt svårt att göra hemma eftersom du behöver en kraftfull "high shear" -blandare. Du måste också blanda vid cirka 50 ° C.

Varningar

• Hårt vatten (vatten med hög mineralhalt) kan ge smaker. Du kan mjuka upp vissa typer av hårt vatten genom att koka det och sedan låta det sitta i några timmar så att mineralerna sätter sig i botten.