Frysa palsternackor

Video: MICKES VARDAGSMAT - Makaronilåda och korvsoppa

Innehåll

Att gå
Del 1 av 2: Tvätta och skära palsternackor
Del 2 av 2: Blanchering och frysning av palsternackor
Förnödenheter

Många slänger bara grönsaker som de har haft i några veckor. Det är mycket slösaktigt att slänga färska palsternackor som du köpt i butiken eller palsternackor från din egen trädgård. Att frysa palsternackorna kan hålla dem i flera månader. Att frysa palsternackor är enkelt och enkelt. Om du tvättar, skalar och blancherar palsternackorna väl innan du lägger dem i frysen, kommer de att finnas kvar i flera månader. Ta dem bara ur frysen några timmar innan du behöver dem för att tina dem.

Att gå

Del 1 av 2: Tvätta och skära palsternackor

Lägg dina palsternackor i en skål med kallt vatten i en timme. Om du köpte eller drog palsternackor, sänk dem helt i en skål med kallt vatten. På så sätt håller du pastinakens gröna toppar i ett hälsosamt tillstånd. Du tar också bort smuts från grönsakerna på detta sätt.
- Om du inte har en tillräckligt stor skål, använd en stor kruka eller panna.
Tvätta palsternackorna under kallt vatten. Det spelar ingen roll om du köpte pastinakarna i snabbköpet eller odlade dem i din egen trädgård, du måste tvätta dem. Kör pastinakarna under lite kallt vatten och använd fingrarna för att skrubba smutsen från pastinakens yta.
- Du kommer antagligen inte att kunna bli av med all smuts på detta sätt. Även om du kan är dina pastinak inte helt rena, så hoppa inte över några steg.
Skrubbe palsternackorna med en liten nagelborste. Använd en ny nagelborste för att försiktigt skrubba pastinornas rötter för att avlägsna kvarvarande smuts eller skräp. Oroa dig inte om du tar bort en del av pastinakens yta.
- Om palsternackorna inte skalas av friktionen kan du fortsätta skrubba med samma tryck.
- Använd inte en nagelborste som du har använt på dina naglar tidigare.
- Från och med nu ska du bara använda nagelborsten för att skrubba palsternackor.
Skala stora palsternackor med en kniv eller en skarp kniv. I allmänhet behöver du inte skala unga eller små palsternackor. Använd en grönsaksskalare för att skala palsternackorna. Du behöver inte klippa stora bitar ur roten. Små, tunna remsor längs palsternackrot räcker.
- Om pastinakärnan känns väldigt sträng, använd din kniv för att skära av den.
Skär pastinakarna i kuber på cirka 2-3 cm. Du behöver inte vara exakt, men försök att komma så nära det som möjligt. Du kanske kan köpa en grönsaksskivare för att göra kuber från en stormarknad eller en mataffär.
- Med den här enheten placerar du palsternackorna på ett 2-3 cm kvadratiskt rutnät och trycker på locket för att göra kuber av pastinakarna.
- Om du inte har en sådan enhet, använd en vass kniv. Du behöver inte klippa exakt med kniven. Försök bara komma så nära rätt storlek som möjligt.
- Du kan klippa dina kuber större eller mindre än detta. Den angivna storleken på 2-3 cm är dock den bästa storleken för frysning av palsternackor.

Del 2 av 2: Blanchering och frysning av palsternackor

Koka upp en gryta med vatten för att blanchera palsternackorna. Fyll en kastrull med vatten och lägg den på spisen på hög värme. När vattnet börjar bubbla, lägg till pastinakbitarna. Pastinakbitar på 2-3 cm kan blancheras på ungefär två minuter.
- Blanchering är en mycket nödvändig process innan du fryser grönsaker. Det förhindrar palsternackorna från att förlora sin smak, färg och konsistens när du placerar dem i frysen.
Ta bort kuberna från pannan och lägg dem i en skål med isvatten i fem minuter. Ta en stor skål, fyll den med lite kallt vatten och lägg i några isbitar i den. Använd en slev för att skopa pastinakbitarna ur grytan med kokande vatten när de har blancherat i två minuter.
- Lägg pastinakbitarna i skålen så snart som möjligt efter att du tagit bort dem från det kokande vattnet.
- Pastinakarna har just kokats i vattnet. Att placera dem i skålen med isvatten stoppar tillagningsprocessen.
Lägg en handduk platt och lägg pastinakarna ovanpå så att de torkar. När du har sittat i skålen med isvatten i ungefär fem minuter tar du ut pastinakbitarna och lägger dem på en handduk. Låt kuberna torka med hjälp av handduken.
Lägg kuberna i en fryspåse eller vakuumpåse. Lägg kuberna i påsarna och försegla dem när du är klar. Placera påsarna i frysen så snart som möjligt. Märk påsen med datumet. Detta låter dig veta hur länge palsternackorna har varit i kylen när du kontrollerar dem.
- Om du använde en fryspåse kan du lämna pastinakarna i frysen i nio månader. Om du använde en vakuumpåse kan pastinakarna förvaras i frysen i upp till 14 månader.
- Om du inte vill att pastinakarna ska frysas tillsammans i frysen, frys dem först i frysen. Lägg dem separat på en hylla i frysen. När de är frysta, lägg dem i vakuumpåsarna.
- Frysning av palsternackor kan orsaka en liten förändring i struktur och smak. Ju längre du lämnar dem i frysen, desto mer kommer texturen och smaken att förändras.
Tina pastinakarna när du vill använda dem. Ta palsternackorna ur fryspåsen och lägg dem på en tallrik när du vill använda dem. Du kan låta dem tina vid rumstemperatur eller placera dem i kylskåpet.
- Om du tinar dem vid rumstemperatur, lägg några pappershanddukar under palsternackorna för att fånga upp all fukt från upptiningsprocessen.
- Innan du tinar i kylen, sätt tallriken i kylen och låt pastinetterna tina över natten.