Innehåll

• Att gå
• Tips
• Varningar
• Förnödenheter

Havskatt är tuffa varelser och deras hud är lika tuff, men köttet är gott och väl värt det. Det finns ett antal sätt att rengöra en havskatt, men det som ges här är det enklaste.

Att gå

1. Samla de saker du behöver. Samla ihop en stränglängd, en tång (vanlig, inte lång tång), en fileteringskniv och en stor kniv, som en slaktkniv.
2. Se till att fisken är död. Det är inte bara humant att vara uppmärksam på detta, men det kommer också att förhindra att du skadas. När du är osäker, klipp svansen för att tömma fisken.
3. Skär försiktigt igenom huden bakom gälarna. Ta bort alla inälvor från fisken, var försiktig så att du inte skadar den med din kniv. Ta sedan bort alla fenorna vid basen (använd tången för att hålla lamellerna medan du skär).
4. Häng fisken vid gälarna på en trädgren eller något annat lämpligt. Klipper genom huden längs ryggens mitt i en nedåtgående rörelse.
5. Dra av huden från huvudet med tången. Det kan ta dig ett tag att få rätt, men du kommer att bli bättre på det med träning.
6. Ta bort huden upp till svansen. Klipp av svansen om den inte redan har tagits bort och klipp av huvudet med en stor kniv.
7. Filé fisken från svansen och uppåt. Skär längs ryggraden tills du når revbenen, skär sedan ner från toppen av fisken, bredvid ryggraden, så att kniven följer revbenen.
8. Förbered havskatten. När båda sidor av fisken är fileterade finns det inget slut på de recept och rätter du kan göra eller skapa.

Tips

• Håll knivarna vassa. En tråkig kniv är farligare än en skarp.
• Havskatt smakar bättre när den fångas i klart vatten.
• Havskatt har inte skalor och kan ätas med hud.
• Särskilda tänger för att flå havskatt gör det här jobbet lättare. De kan köpas för lite pengar i fiskeutrustningsbutiker.
• Om du är bra på att filetera revbenpartiet kan du filetera havskatt utan att först ta bort dess organ.
• För att undvika irriterande punkteringssår när du hanterar havskatten kan du först ta bort fenorna. Kirurgiska saxar är ett utmärkt verktyg för detta och om du använder dem är det mindre troligt att din kniv blir matt.

Varningar

• Se upp för spåren av havskatt, på båda sidor av fisken vid fenorna bakom gälarna. Yngre fiskar är skarpare och om de genomborrar huden kan de orsaka smärtsamma punkteringssår och infektion.
• Var försiktig med knivar - gör alltid en skärrörelse bort från digoch använd tången för att hålla fisken efter behov.
• Vissa havskattarter kan släppa ut ett farligt gift genom sina spår. Se till att du vet vilken typ av havskatt du vill fånga så att du kan vidta rätt försiktighetsåtgärder.

Förnödenheter

• Handskar (helst av läder)
• Tang
• Kniv
• Rep