Innehåll

• Att gå
• Metod 1 av 2: Ta bort hela skorpan
• Metod 2 av 2: Gör en brikett

Många äter brie med skorpan och allt, men många tycker inte om skorpan när det gäller smak och struktur. Problemet är att den mjuka, klibbiga osten fastnar på skorpan som lim, vilket gör det svårt att ta bort skorpan utan att omedelbart ta med sig hälften av osten. Lösningen? Frys brie innan du skär av toppen, botten och sidorna med en tandad kniv. Låt sedan brie komma till rumstemperatur innan du serverar (eller bakar).

Att gå

Metod 1 av 2: Ta bort hela skorpan

1. Vik in brie tätt i plastfolie. Detta skyddar den mot frysförbränning och säkerställer också att struktur och smak bibehålls. Använd flera bitar plastfolie för att se till att hela skorpan är täckt.
2. Placera brie i frysen i minst 30 minuter. Under denna tid härdar brie. Detta gör det lättare att ta bort skorpan.
   • Det tar minst 30 minuter för brien att härda. Om du har mer tid är det inga problem att lägga brie i frysen i några timmar eller till och med över natten.
3. Ta bort brie från frysen och ta bort plastfolien. Om brie fortfarande är mjuk vid beröring, sätt tillbaka den i frysen i ytterligare en halvtimme. Detta sätt fungerar bara om brie är helt hård. Om brie fortfarande känns lite mjuk, lägg den på en skärbräda.
4. Klipp av toppen och botten. Placera brie på sidan och skär av båda runda sidorna av brie med en tandad kniv. När det har skurits är det lätt att plocka upp skorpan ytterligare. Om brie är tillräckligt hård bör det vara lätt att skära av över- och underdel.
   • Om det är svårt att skära brie eller ta bort skorpan från osten, linda tillbaka brie i plastfolie och sätt tillbaka den i frysfacket. Lämna brie här i ytterligare 30 minuter och försök sedan igen.
5. Skär av sidorna. Lägg brie platt på skärbrädan. Använd en räfflad kniv för att skära bort skorpan längs kanterna. Sticka skorpan från sidan lite i taget medan du skär. Fortsätt tills hela skorpan har tagits bort.
   • För att förhindra att brie fastnar på skärbrädan är det bra att först lägga en bit fettfritt eller bakpapper på brädet innan du lägger osten på den.
   • Om skorpan håller fast vid osten, lägg plastfolien runt den igen och lägg tillbaka biten i frysen. Brie härdar nu, vilket gör det lättare att klippa senare.
6. Kasta skorpan och servera osten. Låt den kalla osten komma till rumstemperatur innan den serveras.

Metod 2 av 2: Gör en brikett

1. Vik in brie tätt i plastfolie. Detta skyddar den mot frysförbränning och säkerställer också att struktur och smak bibehålls. Använd flera bitar plastfolie för att se till att hela skorpan är täckt.
2. Placera brie i frysen i minst 30 minuter. Under denna tid härdar brie. Detta gör det lättare att ta bort skorpan.
   • Det tar minst 30 minuter för brien att härda. Om du har mer tid är det inga problem att lägga brie i frysen i några timmar eller till och med över natten.
3. Ta bort brie från frysen och ta bort plastfolien. Om brie fortfarande är mjuk vid beröring, sätt tillbaka den i frysen i ytterligare en halvtimme. Detta sätt fungerar bara om brie är helt hård. Om brie fortfarande känns lite mjuk, sätt brie på en skärbräda.
4. Klipp av toppen. Placera brie på skärbrädan och använd en tandad kniv för att skära av brie-toppen. När det har skurits är det lätt att bända bort skorpan. När brie är tillräckligt hård bör toppen vara lätt att klippa.
   • Om du bara skär av toppen kommer du att ha en "skål" där du kan sked den mjuka osten ut medan du äter eller serverar den. Samma sätt kan användas för en bit brie paj. Om så önskas kan hela skorpan tas bort innan du äter eller serverar den.
   • Se till att ta bort så lite krämig ost som möjligt. Ta bara bort den torra vita skorpan.
5. Stek skålen. Lägg brie i en ugnsform och baka vid 300 grader i 15 till 20 minuter. När det är klart ska det se blankt och krämigt ut.
6. Fyll på konserver eller sylt. Tårta, söta körsbär eller marmelad passar perfekt med den krämiga salta brie.
7. Servera med rostat bröd. Helvete toast och vattenkakor passar bra med bakad brie.