Innehåll

• Metod 2 av 3: Använd mjöl och pulver
• Metod 3 av 3: Simrande curry

1 Tillsätt vanlig yoghurt. Ännu bättre, tjock yoghurt, till exempel grekisk. Till att börja med, tillsätt bara lite yoghurt, till exempel 1 sked. Rör i yoghurten med curry och tillsätt den lite i taget tills curryen tjocknar.

• Det är ett bra substitut för grädde i indisk curry. Yoghurt kan också vara till hjälp om curryen är lite kryddigare än du vill ha den, eftersom den hjälper till att mjukna upp den.

2 Prova tomatpuré eller tomatpuré. Detta är ett bra alternativ för tomatbaserade curryrätter eftersom det inte kommer att påverka smaken på något sätt. Puré är vanligtvis tjockare än pasta och har en starkare smak. Tillsätt lite tomatpuré eller pasta. Tillsätt lite tills curryen är tillräckligt tjock.

• Om du inte har någon potatismos eller pasta, försök att lägga till hackade tomater.
• För bästa resultat, tillsätt tomater eller potatismos under currying, inte efter.

3 Krossa potatisen som redan finns i curry. Om du har tillsatt potatis, försök att krossa dem i en färdig curry. Detta är ett enkelt sätt att tjockna curry utan att förstöra eller späda ut smaken. Några krossade potatisar kan räcka för att tjockna curryen.

Metod 2 av 3: Använd mjöl och pulver

1. 1 Prova majsstärkelse. Om du har majsstärkelse i köket, rör om en matsked (8 g) majsstärkelse med en matsked (15 ml) vatten. Tillsätt denna blandning till curryen medan den puttrar för att tjockna såsen.
   • Tillsätt mer vatten och stärkelse om en matsked (15 ml respektive 8 g) inte räcker för att tjockna curryen.
2. 2 Tillsätt mjöl och matolja. Två matskedar (16 gram) mjöl blandat med två matskedar (cirka 30 gram) matolja (som smör) hjälper till att tjockna curryen. Ta ett glas (240 ml) curry och tillsätt mjölet och fettblandningen till det. Lägg tillbaka curry i grytan och rör om väl för att tjockna curryen.
   • Tillsätt mer mjöl om curryn inte är tillräckligt tjock.
3. 3 Lägg till arrowroot. Arrowroot hjälper till att tjockna curry precis som majsstärkelse. Tillsätt en matsked (8 g) pilrot till curry och rör om. Om curryen inte tjocknar fortsätter du att lägga till pilroten lite i taget tills curryen har önskad konsistens.

Metod 3 av 3: Simrande curry

1. 1 Sänk värmen. Om curryn inte är tillräckligt tjock under kokningen, sänk värmen till låg. Håll ett öga på curryn när den puttrar på svag värme.
   • Täck inte över curryen med ett lock medan det puttrar.
2. 2 Sjud curry tills såsen kokat tillräckligt. I processen med att tynna kommer vätskan gradvis att börja avdunsta. Rör runt curry för att kontrollera dess tjocklek. Fortsätt att laga curry tills såsen är tillräckligt tjock.
   • Tillagningstiderna för curry varierar beroende på karrytyp, så håll ett öga på curryn när den tjocknar. Det kan ta några minuter eller 10–20 minuter innan curryen tjocknar.
3. 3 Tillsätt vatten om curryen blir för tjock. Curryen kan tjockna för mycket under din process. Om så är fallet, börja tillsätta lite vatten till curry tills såsen når önskad konsistens.