Hur man gör sockervadd

Video: #Emanet(Legacy) - Seher: Quien le hizo esto a Yaman será encontrado

Innehåll

Ingredienser
Sockerfiberkola
Sugar Strand Candy
Steg
Metod 1 av 2: Sockerfiberkaramell
Metod 2 av 2: Sugar Strand Candy
Tips
Varningar
Vad behöver du

Att producera godis i stora mängder är omöjligt utan användning av en apparat som är speciellt utformad för detta. Men om du känner till produktionshemligheterna, ha tålamod och ha enkla köksapparater till hands, kan du göra underbara godis av sockerfibrer eller trådar på ett roligt och enkelt sätt. Så här gör du.

Ingredienser

Sockerfiberkola

4 koppar / 800 gram socker
1 kopp / 40 ml majssirap (som också kan ersättas med invertsirap eller honung)
1 kopp / 40 ml vatten
1/4 tsk / 1,5 g salt
1 tsk / 5 ml hallon extrakt
2 droppar rosa matfärg

Sugar Strand Candy

4 1/3 dl socker
2 koppar vatten
1 tsk ättika
1/2 dl majssirap
1 droppe matfärg (valfritt)
Majsstärkelse

Steg

Metod 1 av 2: Sockerfiberkaramell

1 I en stor kastrull med stor botten kombinerar du socker, majssirap, vatten och salt över medelvärme. Tillsätt 4 dl socker, 1 dl majssirap, 1 dl vatten och ¼ tsk salt i en kastrull och rör om tills sockret löser sig. Använd en konditorpensel för att rengöra grytans sidor då och då för att undvika att kristallisera sockret.
2 Installera en godistermometer och värm blandningen till 160 ° C. Häll sedan vätskan i en grund, värmebeständig behållare. Tillsätt extraktet och matfärgen och blanda ingredienserna väl. Medan detta recept kräver användning av hallonekstrakt och rosfärgsfärg kan du använda andra om så önskas.
3 Bred ut pergamentet på din arbetsyta. Du kan också sprida pergamentet på golvet för att skydda det mot droppar sirap som faller ner från bordet.
4 Vi drar ut trådarna. Vik ihop vispen och doppa i sockersirapen. Håll den över kastrullen i några sekunder så att sirapen rinner tillbaka. Håll den cirka 30 cm ovanför pergamentet, sväng den fram och tillbaka så att de tunna trådarna faller ner på pappret. Upprepa denna process flera gånger tills du har ett bo av sockerfibrer. Kom ihåg att produkten inte kommer att se ut som det maskintillverkade bomullssockret du är van vid.
5 Linda fibrerna runt slickepinnen. Du måste göra detta noggrant så att sockertrådarna inte går sönder och inte bildar klumpar.
6 Smaklig måltid! Denna karamell smakar bättre direkt efter tillagning, men du kan också försegla den i en lufttät behållare för att hålla den torr.

Metod 2 av 2: Sugar Strand Candy

1 Kombinera ingredienserna i en medelstor kastrull. Tillsätt 4 1/3 dl socker, 2 dl vatten, 1 tsk ättika, 1/2 dl majssirap och 1 droppe matfärg till en kastrull. Blanda ingredienserna försiktigt. Se till att det inte bildas sockerkristaller på grytans sidor.
2 Koka upp blandningen. Använd en godistermometer och titta tills temperaturen når 131 ° C. Ta sedan bort från värmen och låt svalna till 100 ° C.
3 Dela karamellen i fyra 1 liters plastbehållare.
4 När blandningen når rumstemperatur, ta bort blandningen från behållarna. Pressa ut det försiktigt medan du vrider behållaren gradvis.
5 Strö bakplåten generöst med majsstärkelse. Bakplåten måste ha sidoväggar.
6 Doppa karamellen i majsstärkelsen. Skaka av eventuellt överskott.
7 Förbered karamellen för stretching. Gör en fördjupning i mitten av karamellen. Använd tummen och pekfingret för att slå ett hål. Förstora gradvis den resulterande ringen. Karamellen runt den resulterande öglan ska alltid förbli samma tjocklek. När ringen är tillräckligt stor, vrid den till en åtta och vik den på mitten.
8 Sträck ut karamellen. Ta karamell i båda händerna. Håll i karamellen med ena handen och sträck den försiktigt med den andra. Rör händerna i en cirkel och sträck ut karamellen från alla sidor tills fibrerna är släta och långa. Fortsätt sträcka minst 10-14 gånger.
9 Smaklig måltid! Det rekommenderas att konsumera karamellen omedelbart efter beredningen.

Tips

Förbered ditt arbetsområde innan du börjar. Om blandningen blir för kall får du inte önskat resultat.
Omge arbetsområdet med vaxpapper, pergament eller tidning för att underlätta rengöringen.
Placera en behållare med kallt vatten i närheten (eller arbeta nära ett handfat) vid brand.
Du måste förstå att detta inte är ditt vanliga sockervadd.Vår karamell är tät, seg och god.
Följ säkerhetsinstruktionerna i avsnittet ”Säkerhetsföreskrifter”.
I slutet kan du lägga till några droppar eterisk olja för att ge karamellen smak.

Varningar

Varmt socker kan orsaka allvarliga brännskador. Var försiktig. Temperaturerna under beredningen av karamell ligger nära temperaturen i friterad olja, men till skillnad från smör rinner inte socker ut från huden, men fäster hårt vid det och fortsätter att brinna tills det svalnar. Det betyder att du kan få tredjegradsbrännskador om du inte är försiktig. Tredje graders brännskador kan vara mycket smärtsamma och kan till och med kräva sjukhusvistelse.
Att göra kola är ett enkelt men noggrant jobb. Även om temperaturen är några grader högre eller lägre än den rekommenderade temperaturen kanske inte korrekta trådar fungerar.
Gör inte sockerfiberkola med barn eller djur i närheten.
Var särskilt försiktig när du tillverkar godis med sockerfiber, eftersom det kan vara mycket farligt. En brand kan uppstå om du inte ser efter kastrullen.
Var noga med att bära ett förkläde så att du inte blir smutsig.