Innehåll

• Tips
• Varningar

1 Hacka kålen och lägg i kastrullen.

2 Blanda kål och köttfärs för hand. Köttfärsen ska vara tillräckligt liten, utan stora bitar. Jiaoji tillverkas oftast med lamm eller fläsk i Kina, men andra kött är också möjliga, inklusive nötkött, kyckling och kalkon. Samtidigt görs köttfärs i Sydasien alltid för hand.

3 Tillsätt salladslök, salt och lite majsstärkelse och rör om ordentligt igen.

4 Knåda blandningen av kål och köttfärs för hand i 10 minuter. Blandningen ska så småningom vara torr. Om du tycker att blandningen är för våt och saknar majsstärkelse, lägg till mer.

5 Vira blandningen i deg eller specialrispapper. I Asien säljer stormarknader speciella färdiga höljen för dumplings, som är de tunnaste degen, tjockleken på ett pappersark. Vanligtvis är de runda med en diameter på 7-8 cm. Degen för sådana höljen är gjord av mjöl, ägg och salt. De flesta av dessa ark är tillverkade i Kina och är lämpliga för både kokning och ångning samt fritering eller stekning.

6 Fukta kanterna med våta fingrar och stäng dumplingen. För att göra detta, vik först degen på mitten, blöt fingrarna och tryck fast på alla sidor runt kanterna. Böj sedan kanterna och stäng det igen så att resultatet ser ut som på bilden nedan. Du kan också använda speciella dumplings för att göra processen snabbare och enklare.

7 Se till att alla kanter är väl tillslutna.

8 Doppa dumplings i kokande vatten. Låt dumplingsna koka. För att göra dumplingsna helt kokta använder Kina metoden "tre kok". Först kastas dumplings i kokande vatten och kokas. Tillsätt sedan 1-2 glas vatten (kallt eller rumstemperatur) och koka upp igen. Sedan hälls vatten igen. När vattnet kokar för tredje gången är dumplingsna klara!

9 Överför försiktigt dumplingsna till en tallrik. Smaklig måltid!

Tips

• Vilken sås som helst kan serveras med dumplings. Vi rekommenderar att du provar dumplings med sojasås, vinäger, varm sås eller vitlökssås.
• Du kan göra dumplings med en mängd olika fyllningar: fläsk med selleri, nötkött med lök, kyckling med svamp och så vidare.
• Istället för att koka dumplingsna kan du ånga dem.
• Vid kokning av dumplings ska vattnet inte koka för mycket, annars kan de falla isär.
• Lägg inte till för mycket fyllning - dessa dumplings kan lätt falla sönder och bli mindre goda på grund av detta.
• Om du vill prova stekta dumplings är det bäst att göra det med färdiga dumplings, annars blir det ganska svårt att steka köttet i mitten av varje dumplings.
• Färdiga dumplings kan frysas för att tillagas senare. Det är väldigt bekvämt!
• Dumplings kan inte bara vara med kött, utan också med fisk, skaldjur eller grönsaker.

Varningar

• Dumplings absorberar vatten när det kokar, så se till att du tillsätter tillräckligt med vatten. Var också försiktig när du äter eftersom det kan finnas varm saft inne i dumplingsna.
• Om du gör köttdumplings, se till att de är väl kokta.