Innehåll

• Ingredienser
• Steg
• Tips
• Varningar
• Vad behöver du

Denna krämiga, vita ostsås kan lägga till och förbättra smaken av dina favoritgrönsaker och rätter. Detta är ett recept på ostsås.

Ingredienser

• 40 gram eller 3 msk. l. Smör
• 40 gram eller 3 msk. l. vetemjöl
• 600 ml eller 2 glas mjölk
• 1/2 tsk riven muskot (valfritt)
• Salt och peppar efter smak
• Färska kryddnejlika (valfritt)
• Lövblad (valfritt)
• 1/2 eller 1 lök, tärnad (valfritt)
• 115 gram eller 1/2 kopp strimlad cheddar eller annan ost efter eget val
• Citron juice

Steg

1. 1 Skär smöret i små bitar och lägg i en kastrull på svag värme för att smälta.
2. 2 Vispa mjölet och det smälta smöret. Fortsätt vispa tills mjölsmaken försvinner. Slå på låg värme.
3. 3 Tillsätt kall mjölk i kastrullen. Vispa långsamt och kontinuerligt tills blandningen börjar sjuda.
   • Om blandningen av smör och mjöl är varm, tillsätt kall mjölk, om det är kallt, tillsätt varm mjölk. Genom att blanda ingredienserna vid olika temperaturer säkerställer de att de värms upp i måttlig takt och utvecklar den optimala konsistensen.
4. 4 Stäng av hög värme och fortsätt vispa i 5-10 minuter. Såsen ska vara tjock och slät.
5. 5 Krydda såsen med muskot, salt och peppar. Du kan också lägga till tärnad lök, färska kryddnejlika eller lagerblad om så önskas, men se till att du tillsätter kryddor innan du lägger till osten.
6. 6 Sjud såsen i ytterligare 10 minuter under konstant omrörning. Ju mer tålamod du är under detta steg, desto mer enhetlig blir såsen.
7. 7 Lägg den rivna osten i en separat behållare och pressa citronsaften över den. En sur ingrediens som vin eller citronsaft ser till att osten inte blir trådig.
   • Ta med osten till rumstemperatur för att underlätta den efterföljande smältningen.
8. 8 Lägg i riven ost i kastrullen. Blanda noggrant. Se till att branden är minimal. Du kan också stänga av värmen och låta restvärmen smälta osten.
   • Det är viktigt att inte överhetta osten, så det är bättre att använda mindre värme.
9. 9 Rör hela tiden i 5 minuter tills såsen är slät.
10. 10 Ta kastrullen från värmen och servera omedelbart.

Tips

• Stärkelsen (mjölet) förhindrar att osten stelnar. Förkoka mjölet och vispa i några minuter tar bort mjölsmaken.
• Det viktigaste är att ständigt slå blandningen. Detta gör såsen slät.
• Såsen är särskilt utsökt med ångade grönsaker, inklusive broccoli och blomkål.
• Med detta recept får du 600 ml ostsås.
• Om du använder ost med låg fetthalt, riv den ännu finare än vanlig ost. Detta är nödvändigt eftersom osten med minskad fetthalt tar mindre tid att smälta och är hårdare.

Varningar

• Om du tillagar osten så lockar den ihop och brinner. Tillsätt ost i sista minuten och koka tills den smält. Låt inte osten koka upp.
• Om du inte blandar ingredienserna noggrant blir inte såsen enhetlig.
• Om osten inte hackas tar det för lång tid innan den smälter.

Vad behöver du

• Corolla
• Panorera