Innehåll

• Ingredienser
• Malet kalkon ren natur
• Turkiet hamburgare
• Turkiet köttbullar från ugnen
• Att gå
• Metod 1 av 3: Malet kalkon ren natur
• Metod 2 av 3: kalkonburgare
• Metod 3 av 3: Ugnsbakade kalkonköttbullar
• Tips

Markkalkon är ett magert och hälsosamt alternativ till köttfärs. Tillagad på rätt sätt, malet kalkon har en fin och salt smak. Malet kalkon är välsmakande på egen hand, men fungerar också bra i en mängd soppor och pastarätter. I den här artikeln kan du läsa hur man förbereder malet kalkonren eller i form av hamburgare eller köttbullar.

Ingredienser

Malet kalkon ren natur

• 750 gram markkalkon
• Olivolja

Turkiet hamburgare

• 750 gram markkalkon
• 1 tesked salt
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk mald svartpeppar
• 1/4 tesked cayennepeppar
• 1 matsked olivolja

Turkiet köttbullar från ugnen

• 750 gram markkalkon
• 1 ägg
• 50 gram brödsmulor
• 4 msk hackad persilja
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 liten hackad lök
• 1 1/2 matskedar tomatpuré
• 1 tesked salt
• 1 tesked peppar

Att gå

Metod 1 av 3: Malet kalkon ren natur

1. Värm en stekpanna. Placera stekpannan på medium värme i minst fem minuter innan du börjar och låt den värmas upp och igenom.
2. Ta ut kycklingfärsen ur förpackningen och klappa den torr med kökspapper. Genom att avlägsna överflödig fukt som finns på kycklingfärsen, ser du till att köttet blir mer vackert.
3. Häll två matskedar olivolja eller annan vegetabilisk olja i stekpannan.
4. Dela upp köttet i bitar av bitar och lägg det en efter en i stekpannan. Avsikten är att du lämnar lite utrymme mellan bitarna och att de inte är för nära varandra.
5. Låt kalkon laga mat. Väl i stekpannan, låt kalkonbitarna vara i fred. Rör inte eller skaka pannan, eller försök att plocka upp eller vända köttbitarna med tång eller spatel. Om du låter köttbitarna koka långsamt i några minuter, ser du till att en fin brun skorpa kan bildas på utsidan.
6. Vänd kalkonbitarna. Efter några minuter ser du botten på köttbitarna börjar bli bruna. Stek dem i ytterligare en minut och vrid sedan kalkonbitarna med en träspatel. Lämna dem sedan ensamma igen så att de kan bruna ytterligare.
7. Ta bort kalkon från värmen. När kalkonbitarna är snygga brunade tar du bort dem från stekpannan och överför dem till en pappershanddukfodrad tallrik så att oljan kan droppa från kalkonbitarna.
8. Kalkon är klar. Markkalkon är nu redo för vidare användning i recept som chili con carne med kalkon, lasagne och annan pasta, ris eller bönorätter.

Metod 2 av 3: kalkonburgare

1. Blanda den malda kalkon med kryddor. Placera marken kalkon i en stor skål. Strö örterna över nötköttet. Blanda marken kalkon och kryddor försiktigt med händerna eller med en sked. Knåda blandningen i ca 2 minuter så att kryddorna fördelas jämnt över köttet.
   • Experimentera med andra kryddor om du föredrar specifika smaker. Lägg till exempel salvia, oregano eller rosmarin för en förändring.
   • För extra smak kan du också blanda 50 gram parmesanost i malet kött.
2. Knåda hamburgare från blandningen. Sked cirka en halv kopp av blandningen på handflatan och knåda köttet i en hamburgarform med båda händerna. Överför hamburgaren till en tallrik och knåda nästa. Fortsätt så här tills du har knådat allt kött till hamburgare.
3. Värm olja i en stekpanna. Värm en stekpanna eller gjutjärnspanna på medelvärme. Häll oljan i pannan och låt den bli varm i en minut eller två. Vänd stekpannan så att botten är helt täckt med olja för att förhindra att hamburgarna fastnar i pannan.
   • Du kan också laga hamburgarna under ugnsgrillen. Sätt på grillen och låt ugnen värmas upp innan du rostar hamburgarna.
   • Grillen är också ett bra alternativ. För att göra detta, värm grillen till medium varm.
4. Stek hamburgarna. Placera kalkonburgarna i stekpannan. Du kan baka så många hamburgare på en gång som kan passa i pannan, så länge du inte låter sidorna på hamburgarna röra vid. Stek hamburgarna på ena sidan i 3 minuter, eller tills en brun skorpa börjar bildas på botten. Vänd sedan hamburgarna och stek den andra sidan i 3 minuter. Så fort de är kokta, överför kalkonburgarna till en tallrik.
   • Du kan lägga skivor ost ovanpå kalkonburgarna efter att ha vänt dem. För att låta osten smälta snyggt, täck pannan med ett lock.
   • Stänk hamburgarna med extra örter vid behov för att skapa en extra krispig, "svart" skorpa.
   • Koka inte kalkonburgarna för mycket. Turkiet har låg fetthalt, så kalkonburgare torkar relativt snabbt.
5. Servera kalkonburgarna. Placera kalkonburgarna på skivade bullar och servera med tomatketchup, senap, majonnäs, tomatskivor och lökringar och andra kryddor eller garneringar du väljer.

Metod 3 av 3: Ugnsbakade kalkonköttbullar

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Blanda ingredienserna. Lägg kött, örter, lök och vitlök, tomatpuré, ägg och brödsmulor i en stor skål. Blanda alla ingredienser tillsammans med rena händer. Knåda blandningen i några minuter så att alla ingredienser blandas noggrant.
3. Vänd köttbullar från blandningen. Sked lite av blandningen på din hand och rulla den till en boll med båda händerna. Placera köttbullen på en smord eller pergamentfodrad bakpanna. Förvandla också resten av malet köttblandning till bollar.
   • Du kan använda en glasskopa eller en kopp för att se till att köttbullarna är ungefär lika stora.
   • Använd en bakpanna med höga upphöjda kanter så att köttbullarna inte kan rulla av.
4. Stek köttbullarna. Placera bakpannan i ugnen och baka kulorna i 15 till 20 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Ta ut köttbullarna ur ugnen och servera dem med till exempel marinara sås eller annan tomatbaserad sås.
5. Smaklig måltid.

Tips

• Se till att pannan inte är helt full av kött, annars ångas köttet istället för att brunas.
• Nötköttet bör innehålla lite fett. Mycket mager nötköttblandningar ger vanligtvis ett torrt och intetsägande resultat. Välj ett förhållande på 85/15 snarare än ett förhållande på 93/7.
• Tålamod är en dygd: frestas inte att röra!
• Använd en gjutjärnspanna med en diameter på minst 12 tum.